âpluchez et lavez les lÄgumes. Piquez d'une pointe d'ail chaque morceau d'Äpaule. Dans une cocotte, versez 2 litres d'eau avec la cuillerÄe de gros sel, les grains de geniÅvre, le poivre moulu, le thym, le laurier, les oignons et le reste d'ail. Portez ê Äbullition, jetez-y les morceaux de viande, les carottes et les navets. Lorsque l'eau boue ê nouveau, ajoutez les petits pois. L'Äbullition reprise, mettez enfin les haricots verts. Remuez. Laissez bouillir sans couvercle. RÄglez l'intensitÄ de la cuisson de sorte qu'il ne reste qu'un fond de bouillon au moment de servir, activez l'Äbullition si le jus est trop long, couvrez en fin de cuisson s'il est trop court.
